GEWICHTSTREND
FERMENTATIE & DRY-AGE LOGBOEK
Dry-Age Ribeye v1.0
START:2026-03-01
EIND:2026-05-01
STARTGEWICHT:3200 g
HUIDIG:2860 g
STATUS:ACTIEF
DAG:13
OMSCHRIJVING
Dry-age test op ribeye met focus op gecontroleerde gewichtsafname en geplande einddatum.
LOGBOEK
LOGBOEK
Day 0 • Gewicht: 3200 g
Startmeting na trim en opstart in dry-age klimaatkast.
Day 4 • Gewicht: 3055 g
Oppervlak droogt gelijkmatig, geur schoon en nootachtig.
Day 8 • Gewicht: 2950 g
Constante daling, korstvorming zichtbaar aan buitenzijde.
Day 13 • Gewicht: 2860 g
Huidige meting. Structuur steviger, nog enkele dagen tot doel.